20年前，水果罐头曾是风靡一时的馈赠礼品。但随着生活水平的提高，人们出于食品考虑，对添加了防腐剂的水果罐头渐渐疏远。食品保鲜专家、武汉市食品研究所原总工程师印志成介绍，科技进步促成了水果罐头的回归。

自制水果罐头的方法

把水果洗干净去皮后，切成小块，拿熬过的冰糖水（不能太浓）浇灌水果块 放上1整夜（8小时）再放入冰箱冷藏室 储存 一小时后取出来 待温度升到室 温即可食用。

我们日常生活中常喝的水果类罐头的维生素都遭到大量破坏。研究数据表明，加工罐头时，水果罐头中的维生素C几乎全被破坏。

水果罐头的高糖分使胰腺负荷加重。很多水果类罐头都添加了大量的糖，这是为了增加口感。这些糖被摄入人体后，由于能量较高，会导致肥胖。同时，可在短时间内导致血糖大幅度升高，胰腺负荷加重。另外，研究还发现，糖可以改变蛋白质的分子结构，从而影响。孕期不应选择罐头食品。